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IL SALMONE

Oggi si parla di salmone ๐ŸŸ, come sempre potete farmi tutte le domande che volete contattondomi!

โ€ข ๐™‰๐™๐™๐™๐™„๐™•๐™„๐™Š๐™‰๐™€: il fatto che sia un pesce grasso non deve spaventare, infatti il salmone รจ ricco di preziosi omega 3, i famosi grassi essenziali il cui fabbisogno รจ spesso difficile da raggiungere.

Attenzione perรฒ perchรฉ il salmone non รจ lโ€™unico pesce che li contiene, anzi il โ€œnostroโ€ sgombro ad esempio ne รจ piรน ricco!

Nota per chi si sta cimentando in una dietaโš ๏ธ: confermo il pollice in su per il salmone, ma essendo un pesce calorico, meglio mangiarlo in quantitร  controllata.

โ€ข ๐˜ผ๐™‡๐™‡๐™€๐™‘๐˜ผ๐™ˆ๐™€๐™‰๐™๐™Š ๐™‘๐™Ž ๐™Ž๐™€๐™‡๐™‘๐˜ผ๐™‚๐™‚๐™„๐™Š: guardate le tabelle nutrizionali qua sotto, la differenza รจ lampante. Il salmone allevato, in conseguenza della diversa dieta e movimento, avrร  carni piรน ricche di grassi (anche di saturi) ed รจ quindi piรน calorico. Il contenuto in omega 3 (EPA e DHA nella tabella), รจ invece molto simile.

Quindi? Se ci interessano in primis gli omega 3, ha senso optare per lโ€™allevato, piรน economico e reperibile. Da un punto di vista gastronomico, il selvaggio si presta meglio per alcuni piatti ed essendo meno calorico puรฒ essere consumato in quantitร  maggiori!

โ€ข ๐˜ผ๐™๐™๐™๐™ˆ๐™„๐˜พ๐˜ผ๐™๐™Š: il salmone affumicato presenta un piรน basso livello di grassi (quindi anche di omega 3!) e di calorie rispetto alle alternative fresche. 100 gr affumicato โ€”> 117 Kcal. Attenzione perรฒ allโ€™elevato contenuto di sale! In sintesi, ok lโ€™affumicato ma meglio alternarlo al fresco.

โ€ข ๐˜พ๐™Š๐™‰๐™Ž๐™„๐™‚๐™‡๐™„๐™Š: gli omega 3 sono piuttosto sensibili alle alte temperature, meglio quindi una cottura lenta a fuoco basso.

โ€ข ๐˜พ๐™๐™๐™„๐™Š๐™Ž๐™„๐™๐˜ผ’: il salmone รจ uno degli unici pesci in grado di vivere sia in acque dolci che salate (anadromo). Curioso il fatto che il maschio dopo lโ€™accoppiamento muoia. In aumento il numero di salmoni che si fanno prete ๐Ÿ˜‚.